Årets første matauk = euforisk glede i heimen

Disse grønne har det morsomme navnet SKVALLERKÅL. Jeg må le. Planten blir også kalt hanefot. Den kan brukes i salat, suppe og smørdampet. Tipper den også passer i en pai. Her havner den nok i en suppe med gulrøtter, sellerirot, potet og kanskje litt hvite bønner? Husk å plukke de unge skuddene, gjerne de som ikke helt har foldet seg ut ennå. 

Brennesle! Ble jeg brent? Ja! Brukte jeg hansker? NEI! Jeg er tøff! (men jeg brukte en liten serviett, det hjalp litt) Nesle, du blir suppe! 

Nye skudd av geiterams. Disse har blitt kalt fattigmannsasparges, og med en gang jeg kom hjem ble disse middagen min, stekt i smør i en liten panne, servert på scones og med smeltet mozzarella. Og en corona til... 

Mjødurt! Denne lukter skikkelig sommer, og blir herlig te. Jeg har tørket en del mjødurt de siste sommerene, og teen er veldig sommeraktig. 

Sånn ser mjødurten ut. Dette er ung mjødurt. Det er nok å ta av, over alt i hele Norge vil jeg tro, og langt uti sommeren. 

Sesongen for matauk for grønnsakselskere har startet! Dagens tips fra meg er sunt og superøkonomisk! Du får både trim og god, sunn, fersk mat, som har vokst opp helt av seg selv uten bruk av giftige sprøytemidler, det er gratis OG miljøvennlig. I tillegg får man være ute i naturen, og frisk luft og kontakt med elver, skog og vakre skuer er godt for kropp og sjel. I dag heiser jeg flagget helt til topps, og dét for MATAUK!

En flott sykkeltur opp til Maridalen (eller i hvertfall sånn ca., jeg er ikke helt sikker på hvor Maridalen begynner) bevæpnet med to papirposer og en plastpose, pluss en serviett, førte til funn og innhøsting av herlige grønne saker. Hurra! Dersom du vil plukke selv, anbefaler jeg å gjøre det snart dersom du som jeg bor på en plass hvor sommeren allerede har kommet til tross for den våraktige datoen. Alle grønnsakene over er på sitt beste akkurat nå! Og du finner dem alle ved en sti nær deg, de er "den hvite manns fotspor" alle sammen (en annen urt har blitt kalt det i lange tider - vet hvilken? Uansett er det et passende navn for veldig mange spiselige planter - flaks!) Plukk de fine og nye eksemplarene, og pass på å plukke der hvor plantene ikke har fått masse skitt og støv på seg fra vei/tog/etc. Skyll godt når du kommer hjem! (Jeg skyller ikke mjødurten, men sjekker den godt - det er ikke lurt å ha vann på det som skal tørkes).

Er du klar?

Kveld i skogen

da det ble kveld gikk vi inn i den lille skogen bak huset

der hvor gresset gror om natta

og det knaker i tretoppene

og et rådyr i brunst var ute på sletta! det sprang den veien! 

den bittelille månen! Hallo måne, kan du se oss? 

hvitveis, jordstjerner

Pizzafest!

Gode tomater... 

Ovnsstekte eller grillede grønnsaker... Aubergine, squash og gresskar.

Verdens enkleste tomatsaus -  masse tomat, masse hvitløk, oregano. Litt salt. Svak varme så tomatene blir myke og ikke svis, så kan du skru opp litt når det har blitt mye væske. Når sausen har kokt inn kan man velge å blende den, la være, eller blende halve og få en skikkelig favorittsaus, delvis smooth og samtidig deilige biter igjen. 

Løk, til å legge på pizzaen i strimler.

En super deig! Med litt grovt mel. Og kanskje litt oregano eller timian, det ser fint ut og smaker så klart deilig. Laget med lite gjær, og hevet lenge. 

Alt som skal på pizzaen ligger klart til deigen skal kjevles, da blir det lett å få en fin pizza-flow. Og det må man ha.

Basilikum - til salaten. Masse! 

Med bakt gresskar og chevré. ÅH! Perfekt kombinasjon. Pinjekjerner hadde vært helt flott også. Eller valnøtter. 

Aromasopp og roquefort. Nydelig! 

Salat med lilla paprika, ruccola, issalat, spinat, basilikum og dill. Med nypresset sitronsaft blandet inn. Perfekt med en frisk og samtidig smaksrik salat til pizza. 

En med alt, ser det ut som. 

Alle elsker pizza! Og derfor er det perfekt å lage pizza når man er mange samlet, særlig hvis noen er litt vegetar-skeptiske. Våre vegetarpizza-skills sjarmerer alle. Hurra!

1. Lag en smidig og god deig, kna den godt og bruk gjerne mindre gjær enn det som tradisjonelt i norske kjøkken har vært vanlig. Da kan deigen stå og kose seg og heve i flere timer mens du koser deg i flere timer med å se på grønnsakene i motlys og sånn.

2. Ovnsstek noen grønnsaker hvis du vil det. Bare pensle med litt olje først, og evt. litt salt og pepper på, og så, smock inn i ovnen på 200 grader - følg med, for plutselig er det bare brente små biter igjen av det som engang var.

3. Lag tomatsausen, på din måte eller den måten som står beskrevet under bildet over.

4. Skjær opp grønnsakene som skal legges på rå, f.eks. løk, paprika, sopp. Riv eller skjær ost dersom du skal bruke jarlsberg etc. Anbefaler å bruke noen smakfulle oster i tillegg, for eksempel chevre og roquefort. Disse kan gjerne matches med ulike grønnsaker, så får du forskjellige pizzaer. De sistnevnte ostene rives/smuldres og legges i større biter, eller chunks, som noen liker å si, rundt omkring på pizzaen.

5. Lag en herlig og frisk salat, gjerne med friske urter og sitronsaft til dressing.  

6. Del opp deigen, og kjevle tynt! Smør på tomatsaus. Stør evt. på kapers - det anbefales å skylle kapersen i vann først, så holdes smaken mer sentrert inni kapersen og flyter ikke ut over alt. Strø over det du vil strø over, ha på ost - ikke nødvendig å dekke hele pizzaen med ost, la det være litt luft her og der,  fint å legge på endel grønnsaker oppå til slutt, gjerne der det ikke er ost. Da får du både sprø ost og en vakker pizza. Stek pizzaen på 225 grader eller mer, dersom du har varmluft på ovnen kan du steke flere pizza samtidig, og det er intet mindre enn genialt. Følg med! Ta den ut når den er gylden og bunnen er sprø.

7. Til servering; salat, revet parmesan, olivenolje, salt og pepper.

Et festmåltid! Alle blir glade og fornøyde! unntatt de som ikke tåler melkeprodukter, gluten, bare spiser rå mat. Men jeg kan ikke tenke på alle hele tiden, særlig ikke de som ikke er der! Suksess for vegetarianerne og de kjøttelskende, de sistnevnte som nesten ikke kan tro sine egne euforiske smaksløker.

Fruity!

Vaniljechai med melk, og frukt skåret i biter - piel de sapo (froskeskinn) melon, ananas og banan. Perfekt og enkel frokost når man står opp tidlig og er på vei, og likevel ikke ser noen grunn til å ikke kose seg!

Fine

Små og store hendelser, ting og folk i denne uka som har gjort meg glad:

♥Kombinasjonen sol, grå himmel og masse grønt, og at skyene plutselig farer avgårde og blottlegger den blå sommerhimmelen.

♥Melon.

♥Vaniljechai og kanelbolle på taket, med utsikt over alt. Kanelbollene bakt med solsikkefrø, hampfrø og gresskarkjerner, rosiner, små røde syrlige tørkede bær som jeg ikke husker hva heter nå, som verken er goji, tranebær, eller tyttebær, og litt havregryn.

♥Å gå til jobb klokken halv syv om morgenen, se på andre folk som akkurat har stått opp, mens jeg hører på min gamle venn Cat Stevens eller lar iPoden ligge i lomma og hører på fuglesangen.

♥Å få telefon av en venninne som lurer på om jeg vil møtes på kirkegården, og det vil jeg så veldig gjerne, og det kan jeg, det passer helt perfekt. Så gjør vi det.

♥Å få melding av en annen venninne og få en ærefull invitasjon til å se på hennes to dager unge sønn, og dra dit så fort jeg kan og se, og kjenne hvor myk han er og hvor ny han er, og så at han ser på meg mens jeg holder ham! Ikke mye, men bare litt. Så trøtt! Og så utrolig fin!

♥Klemmer på jobb.

♥Å vekke en dame på over nitti år, som med én gang slår opp sitt klare, blå blikk, smiler og ler! Inspirerende.

♥Syrinen som blomstrer nå. Tidlig! Den dufter himmelsk.

♥Heggen! Den dufter himmelsk!

♥Et tre med fantastiske rosa blomster utenfor et av husene i Telthusbakken.

♥En liten, rød katt.

♥En liten dachs.

♥Å levere noe jobbrelatert som jeg har visst jeg måtte levere lenge. Ti tonn lettere, totalt uproposjonert med størrelsen på innleveringen.

♥Nyvasket sengetøy. Faktisk at alt skittentøyet var borte, og bare nyvasket tøy var igjen da jeg kom hjem. Stor begeistring!

♥Guacamole med masse koriander, hvitløk, chili, lime og tomat. Servert med bønnestuing og ris.

♥Bodylotion med rosevann. Å vaske håret med lavendelshampo.

Hva med deg? (Og hvem er du egentlig? Jeg innrømmer at jeg er veldig nysgjerrig, hvem er det som klikker seg inn her, leser det jeg har skrevet, og ser på bildene?) Ordet er fritt! ♥ ♥ ♥

Hot spot i Oslo akkurat nå - urbane naturopplevelser

Dersom du befinner deg i Oslo akkurat nå har jeg en super anbefaling til deg.

Nedenfor Vår Frelsers Gravlund, som ligger ved siden av Ullevålsveien, nedenfor St.Hanshaugen, går det en liten vei rett utenfor gravlundens gjerde. I veiens sydlige grøft  (mot sentrum altså) er det ganske mye tørre løv fra i fjor.

Når det har mørknet, sånn i ti-elleve-tolv-tiden og utover, og fuglesangen har stilnet, kan du sette deg, med din tålmodighet og et åpent sinn (alltid, så mye som mulig) på huk mot grøfta. Spiss ørene. Hva hører du? Bruk øynene. Hva ser du? Se mot der som lydene kommer fra.

Magisk.

PS. Dette kan sikkert oppleves på mange måter, mange steder, akkurat nå, og i tiden fremover. 


PS 2. Bildene er fra Wales, og tatt på dagen, men likevel nokså representative... 


PS 3. I kommentarfeltet kan du lese mer om det som skjedde ute i mørket... 

Åtte fantastiske dager

Den siste uka har jeg:

*Vært på retreat i Wales. 

*Styrket viljen, tilstedeværelsen, meditert, søkt innover. 

*Vært på mac/internett i tre minutter.

*Brukt mobilen svært lite. Ingen telefoner, kanskje fire meldinger. 

*Kommet til dekket bord til frokost, lunsj og middag. 

*Spist god vegetarisk mat som andre har laget. Har verken laget mat eller vasket opp en eneste gang.

 

*Nytt den langt framskredne walisiske vår, som ofte gled over i sommer. 

*Sett på soloppgangene og solnedgangene. 

*Lyttet til fuglene - uglas u-huuuuu og alle de andre. Sett på svalenes dans over himmelen.

*Drukket mye te - mest grønn te og urtete. Folk fra England og Wales drikker mye te, og de elsker kjeks. 

*Ligget i gresset og hatt fine samtaler og oftest vært helt stille. 

*Luket i et urtebed og innhyllet meg i duften av salvie.

*Kjent livskraften i en meitemark på et blad. 

*Vært sammen med noen av verdens fineste folk. 

*Kjent på min egen livskraft.