Suppe med savoykål, hvite bønner og sellerirot

Her kommer oppskrifta på en lett, klar, deilig og fargerik suppe. Hvis du er så heldig å ha grønnkål i hagen (eller ha funnet det i butikken - si fra i så fall!) så kan du veldig gjerne bruke det i stedenfor savoykål.

Du trenger (til 4-5 personer)*:

Savoykål (1/4 av en hel, max), 4 tomater, en hel sellerirot, 4-6 gulrøtter, et par kopper ferdigkokte hvite bønner, et par-tre vårløk, sitron, salt, olje, vann.

*Som alltid her hos meg: smak til og se hva som passer deg og ditt matskap best! Håper ikke dette virker skremmende. Matlaging skal helst være en løs og ledig lek synes jeg. Matlaging er en viktig oppgave, men det betyr ikke at det skal være gravalvorlig - smil og dans mens du kokkelerer - rynkene i panna kommer til å sette en bitter smak på suppa. Har du f.eks. to gulrøtter og ikke fire er det ikke feil å bruke bare dem, eller evt. bruke noe annet i tillegg.

Slik gjør du:

Vask, kutt og skrell grønnsakene. Ikke for små biter denne gangen. Savoykålen må vaskes godt - jeg skjærte bort det tykkeste av nerven, og skjærte resten av bladet i passe biter. Og for at kålen skal holdes best i kjøleskapet er det best å bruke blad for blad, og ikke begynne å skjære i hele kålen.
Biter av tomat, selleri og vårløk surres i en ganske stor gryte (dette er en stor porsjon) i ca. fem minutter. Ha oppi vann (her får du ikke noe mål. Bare ikke ta for mye, spe heller på med mer etter hvert!). Kok opp. Ha oppi biter av gulrot, savoykål og bønnene (dersom bønnene er meget myke kan du vente litt med dem!). Kok opp igjen. Skru ned varmen. La småkoke til grønnsakene er så møre som du liker dem.
Smak til med sitronsaft og salt. Server med brød, knekkebrød, flatbrød eller  noe helt annet. Gjerne sitronbåt. Oppskjært frukt til dessert!

God dag!

Hva skal dere ha til middag denne uka?

Supertips x 3

1. Supre Camilla Jensen gir ut kokebok igjen snart! Den heter Frokost, og kommer garantert til å bli en rik inspirasjonskilde til dagens første måltid. Jeg gleder meg! Fra hjemmesiden:


Onsdag 27. april kl. 19.00 markeres lanseringen av rykende ferske "Frokost" på Sound of Mu i Markveien 58 i Oslo! Her blir det smakebiter, boksalg, signering, noen verdige ord og en stor skål for at "Bønner og Linser" endelig har fått en lillesøster!


2. (Bønner og linser er en flott bok som vitner om solid kunnskap og stor kjøkkenglede. Der får du deilige oppskrifter og masse tips. Boka er dessuten en glede for øyet, for Camilla tar nydelige bilder. De aller fleste oppskriftene er vegetariske, og mye er glutenfritt og melkefritt.)

3. Som om ikke dette var nok, så åpner hun igjen sitt vakre hjem for matglade folk og inviterer til kurs på eget kjøkken på Nesodden. Det er veldig lett å komme seg til Nesodden, folkens! Og så får man ta båt. Se mer info på hjemmesiden hennes, arbeider fra et kjøkken.

Lørdagssmørbrød

Dagens frokost:

Rugbrød fra Godt brød med

grov sennep,

solsikkerøre,

gulrot- og rødbetesalat med sitron, villris, karve og oregano,

og hjemmedyrket spiremiks med linser, karse og alfalfa.

Hva hadde du til frokost? Håper du får en fin lørdag!

Noe av det beste fra i dag

1. Oppståartid klokken 06.15. Etter at jeg hadde dusjet, klokken 06.24, skinte sola på husene i vest, og gjorde at disse blinket og badet i varme gule og røde nyanser til de heldige som fikk se - etterpå ble det litt overskyet igjen, før det klarnet på vakreste vis utover dagen.

2. På gåturen hjem fra jobb på ettermiddagen, så jeg først et byrå som driver alternativ norskopplæring - norskkurs kombinert med fjelltur på vidda for eksempel. Et meget fint vindu/kontor gjorde at jeg måtte stoppe opp for å se hva det var. De startet for flere år siden, men jeg har ikke hørt om slikt i Norge før i dag. Kultur og natur kombinert med språkopplæring er genialt - særlig dersom man ikke kjenner noen som kan introdusere en til de samme tingene. (her kan du se)

3. Etterpå gikk jeg forbi en ung mann som spilte tverrfløyte for seg selv (og meg) og utover byen, på et utkikkspunkt mot Oslo Øst. Live soundtrack i det jeg pleier å kalle Den Såkalte Hverdagen.

4. Jeg hadde fått mailer fra gode og fine folk! Hurra! Post!

5. Så dro vi på Qigong-drop in. Men ingen lærer dukket opp! En av de andre som hadde møtt opp lærte oss det han kunne, meget sporty og raust av ham, og det var veldig fint og en perfekt ting å gjøre akkurat da. Jeg forlot åstedet med mer energi enn det jeg kunne lokalisere da jeg gikk inn.

6. Middag på Vega! (anmeldelser og info på Happy Cow her!) Vegetarisk buffet for 99 kroner per snute! Masse salater, krydret med store biter kokt rødbete, råkostsalat, linsesalat, bønnesalat med dill, couscoussalat, hummus... Suppe, brød, pickles, chutney og varmretter - så mye man vil. Anbefales når du vil spise vegetarisk mat og for eksempel sitte og flire med vennene dine, eller kanskje bare lese i en bok. Foreløpig er det ikke så mange vegetariske spisesteder i Oslo, men jeg har troa på en vegetarisk lysende fremtid.

7. Spirene mine! Se på dette! Er det ikke genialt???

Som noen kanskje husker, nevnte jeg såvidt spirekassen i innlegget med Oslo-tips. Nå holder vi (spirekassen og jeg) på å bli skikkelig gode venner. 


Nok om min dag! 


Hva gjorde deg glad i dag? Og hva er din favorittrestaurant - der du bor og generelt! Nevn gjerne også din vegetariske favorittrestaurant dersom den du holder mest av ikke er det. Jeg blir glad hvis du vil dele! 

Amsterdam

Nøkkelord: 

mat. kunst. grønnere (enn forventet. enn i Oslo). blomster (overalt). sykling (overalt og på alle måter).

aksept. vidunderlige (folk). katter (i gatene, på restaurantene, på bordene). 

*Hotellet: Hotel de Filosoof - anbefales! Nydelig hotell og rom og flott beliggenhet (for oss i hvertfall)

*Den fineste vegetarrestauranten: Vliegende Schotel - den flyvende tallerken (Nettsiden yter IKKE plassen rettferdighet) Fantastisk interiør. Minnet meg om Valparaíso i Chile, og Zaruma i Ecuador. Og noe fra en drøm. Enkelt og genialt. Trekkspilldør til do. Og en rosa, liten vask. Folkene som jobbet der var kule og hyggelige og hadde skikkelig peil. De hadde både vegetarmat og vegansk mat - og de lagde den med inspirasjon fra både raw food, living foods og ayurvedisk mat. Jeg spiste en rett fra regnskogen i Borneo! Kuuuult. 

*Piknikk i park. Så klart. 

*Hadde en time i floating tank på Koan Float. Digg! Han som fant opp floating tank svømte med delfiner og tok LSD på 60-tallet. Delfinene tok også LSD. 

*Var på Van Gogh-museet og på Rijsmuseum Amsterdam. Wow! 

*Det vi shoppa var økologisk mat. Alger og nøtter og quinoa og sånn. Og ost og vin. Nam!

*Det ene bildet viser bilde av den største putekrigen jeg har vært vitne til. Kan du se hvilket det er? 

*Rett skal være rett, heter det, og åtte av bildene er fra Utrecht, hvor vi også hadde en svipptur - flott by. Sandwichen og juicen (fra Keek), de store ostene, de små apene i toget, gorgonzolabrødet, katten i vinduet og bakgården med blomster og sykler og syklister i enden er fra Utrecht. 

*Inspirert: Utrolig deilig å være i en by der det er (tilsynelatende) så lav prippenhetsfaktor, sånn generelt, virket det ut som. Folk virket glade, åpne, avslappede og aksepterende. Amsterdamene- og mennene har virkelig flyttet inn i livene sine, tror jeg. 

For et luksusliv! Overveldende mye fint. Tusen takk for turen! 

In English: 

Keywords: 

food. art. greener (than in Oslo, than expected). flowers. bicycling (all over the place, in all ways possible). accept. wonderful (people, city). cats (in the streets, in restaurants, on tables). Hotel: Hotel de Filosoof. Fantastic vegetarian restaurant: Vliegende Schotel

Herlighet så fint. Vårregn.

Vet dere at det er One Day Without Shoes i dag? For min del ble det et kompromiss - sandaler og ingen sokker for første gang i år i anledning dagen. Euforisk å kjenne luft mellom tærne igjen. Luft og litt sørpe og sand, da.

Og så begynte det å regne. Vårregn. Endelig en skikkelig skur!

Farvel snø! Velkommen alle spirer og blomster! Lykke til trær!

Salater med kål og kikerter, quinoa og gresskar. Suppe med ingefær, rødbete og linser

 

Her kommer nok en suppe- og salattrio. Dette er sunn og rimelig mat som er lett å lage. Det passer også svært godt å ha med salatene til lunsj. De står seg også bra, så dersom du lager dem til middag den ene dagen er restene gode til morgendagens lunsj. Nå har jeg ikke noen eksakte mål denne gangen - dersom du lurer på noe kan du spørre, men når det gjelder disse rettene er det bare å prøve seg fram og følge hjertet og litt fornuft. Og smak til underveis!

Salat med quinoa og ovnsbakt gresskar

*Kok quinoaen - følg anvisning på pakken (eller skyll 1 del quinoa noen runder i vann, kok så opp med ca. 2 deler vann - la småkoke en stund, og ta av plata og la det bli klart - tilsett litt salt på slutten hvis ønskelig)
*Skjær rause biter av gresskar, bland med litt olje og salt. Bak i en form i ovnene til det er mykt - ca. 180 grader i 30 minutter.
*Damp brokkoli-buketter eller bruk dem rå.
*Finhakk bladpersille.
*Bløtlagte, spirede, ristede eller naturelle solsikkefrø.
*Legges fint på et fat - gjerne sammen med den neste salaten. Dersom du ikke lager den neste salaten, som altså har dressing, er det deilig å ha på litt god olje og kanskje litt sitronsaft over.

Salat med kål, kikerter og krydderdressing

*Kokte kikerter (jeg hadde mine fra fryseren, ferdig kokt fra forrige gang jeg laget hummus. Du kan koke selv nå, bruke hermetiserte eller noe du har fra før. Bønner er også godt i stedenfor).
*Skjær en passelig stor bit kål i meget tynne strimler - det er flott å bruke en ostehøvel.
*Lag dressing: rist kummin og koriander i en liten panne. Mortr (hehe, imperativ!). Bland krydderne med sitronsaft og en liten teskje gurkemeie. Bland inn salt og olivenolje (eller annen olje dersom du foretrekker det).
*Rør dressingen med kålen og kikertene. La det stå og trekke litt før det spises, gjerne med den andre salaten. Dette passer også fantastisk som tilbehør til flere andre retter.

Rødbetesuppe med ingefær og gule linser

*Skyll gule eller oransje linser (200 gram linser blir nok til to personer - men prøv deg fram!), og kok dem i vann i en gryte. De kan godt bli møre.
*Ha oppi tørket løpestikke eller biter av sellerirot sammen med linsene. Disse to fantastiske ingrediensene har mye smak og bringer fram smakene i andre råvarer også.
*Kutt to vårløk i ringer og stek dem myke i litt kokosolje eller annen olje. Ha oppi suppa, husk å få med all oljen også for i den er det mye smak.
*Riv en stor rødbete eller to små på den fine siden på rivjernet. Riv en stor bit ingefær (eller liten, dersom du liker mindre tydelig smak av ingefær).
*Ha oppi rødbete og ingefær når linsene har blitt møre.
*Salt. Ha oppi saften av en halv sitron (eller så mye du selv synes passer).